By Hafif 
Resep kue baje khas Makassar adalah salah satu satu kumpulan resep bumbu masakan dari Makassar. Kue ini juga dikenal dengan sebutan wajik. Di Jawa, kue ini adalah salah satu jajanan tradisional yang biasanya disediakan untuk acara-acara besar seperti pernikahan, syukuran, dan masih banyak lagi. Sedangkan baje khas Makassar memiliki nilai filosofisnya sendiri.
Kue baje khas Makassar, Sumatera Selatan memiliki tekstur lengket yang menunjukkan nilai kesatuan yang sulit dipisahkan antara satu butir songkolo dengan butir yang lain. Baje juga bercita rasa manis yang bermakna memberi harapan agar hidup ini jauh dari marabahaya, dan diharapkan dapat mendatangkan keberuntungan. Bahkan proses pembuatannya yang mudah tetapi bermanfaat juga memiliki arti filosofis bahwa jika ingin melakukan sesuatu yang baik, maka jangan mempersulitnya.
Dengan makna filosofis itulah kue baje umumnya disajikan bersama jajanan tradisional lainnya seperti onde-onde untuk acara syukuran. Kuliner ini juga dihidangkan sebagai makanan ringan saat acara pernikahan, aqiqah, bahkan peringatan kematian.
Makanan ini sangat mudah dibuat sendiri di rumah. Langsung saja simak bahan dan cara membuatnya di bawah ini.
Baca Juga: Cemilan Khas Sunda Yang Wajib Anda Cicipi
Resep Kue Baje Khas Makassar dengan Ketan Putih
Bahan-Bahan:
- Ketan putih 2 liter
- Gula merah 1/2 kg
- Kelapa 2 buah, diparut
- Gula pasir 1/2 kg
Cara Membuat:
- Rendam ketan putih dalam air bersih semalaman. Kemudian cuci lalu tiriskan
- Kukus beras ketan putih hingga menjadi nasi ketan matang, lalu sisihkan
- Siapkan wajan, masak sedikit demi sedikit parutan kelapa di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk
- Kemudian tambahkan gula merah atau gula aren, aduk hingga rata dan tercium harum
- Masukkan gula pasir, aduk rata. Begitu campuran kelapa sudah matang, segera tambahkan nasi ketan putih, kemudian aduk lagi sampai merata
- Setelah adonan sudah rata, angkat dan sisihkan
- Siapkan loyang, atau bisa juga menggunakan daun pisang kering atau kertas minyak, sajikan kue baje di atasnya. Kue baje khas Makassar pun sudah bisa dinikmati
Sangat mudah dan praktis sekali kan membuat kue baje khas Makassar. Kue ini dapat bertahan selama beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara. Baje, yang disebut juga Baje Buakayu bagi masyarakat Toraja juga biasanya disajikan dengan cara dibungkus menggunakan daun jagung kering dengan bahan yang sama dengan Baje.
Baca Juga: Aneka Resep Masakan Indonesia Khas Rumahan Yang Enak
Resep Kue Baje Khas Makassar dengan Beras Ketan Hitam
Selain menggunakan ketan putih, kue baje juga bisa menggunakan beras ketan hitam. Berikut resep Baje Sokko Lotong atau wajik ketan hitam yang bisa diikuti di rumah.
Bahan-Bahan:
- Nasi ketan hitam dicampur sedikit ketan putih sebanyak 1 mangkok
- Gula aren 200 gram
- Parutan kelapa setengah tua tanpa kulit ari sebanyak 1 mangkok kecil
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan, serut gula aren di wajan.
- Panaskan gula di wajan dengan api kecil. Aduk sesekali hingga semua gula larut dan mendidih.
- Tambahkan kelapa parut, aduk cepat.
- Masukkan nasi ketan, aduk sampai rata.
- Masak baje hingga semua bahan menyatu dan gula meresap ke dalam nasi ketan. Jika ingin menyimpan dalam jangka waktu lama, maka masak baje hingga gula mulai mongering.
- Cetak baje pada wadah beralas plastic, atau bisa juga dengan membungkusnya menggunakan daun pisang kering.
- Baje pun bisa dihidangkan dan disantap bersama teh tawar.
Demikian penjelasan mengenai resep kue baje Khas Makassar. Perlu diingat bahwa kue baje dan wajik sebenarnya berbeda dari cara pembuatannya. Baje tidak memerlukan tambahan santan kelapa dalam pembuatannya sehingga rasanya lebih legit dan manis. Semoga bermanfaat.
Baca Juga: Cara Mengolah dan Rekomendasi Resep Masakan dari Limpa Sapi