By Hafif 
Limpa sapi merupakan salah satu jeroan sapi. Limpa merupakan bagian sapi yang dapat dikonsumsi. Walaupun tak semua orang suka mengonsumsinya, limpa sapi tetap memiliki penggemarnya sendiri. Mungkin bagi sebagian orang, limpa sapi menjadi salah satu bahan makanan yang paling dihindari.
Namun, sebenarnya limpa sapi juga memiliki manfaat untuk kesehatan. Limpa sapi memiliki kandungan yang kaya akan zink, selenimum, omega 3 serta tinggi protein. Zat gizi ini sangat dibutuhkan tubuh untuk fungsi hormonal dan imunitas. Bagian ini biasa dijadikan olahan berbagai masakan, salah satunya khas Minang yang sangat enak. Tetapi, sebelum memasaknya, Anda perlu memperhatikan cara mengolah limpa agar tidak bau pesing.
Cara Mengolah Limpa Sapi
Pada umumnya di pasaran, limpa dijual dalam keadaan masih segar. Pada kondisi mentah, tekstur limpa bagian dalam mirip seperti bubur kental yang akan terurai apabila dipotong.
- Setelah itu, olahlah limpa dengan menyiapkan garam untuk membersihkan limpa agar tidak bau pesing. Yaitu dengan caran melumuri limpa dengan garam,kemudian remas-remas.
- Selanjutnya, cuci bersih limpa, lalu potong-potong sesuai selera.
- Setelah itu, bersihkan selaput putih yang membungkus limpa supaya cepat empuk ketika direbus.
- Terakhir, siapkan panci berisi air, rebus limpa sampai mengeras. Angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Aneka Resep Masakan Indonesia Khas Rumahan Yang Enak
Rekomendasi Resep Masakan dari Limpa Sapi
1. Kalio Limpa Khas Minang
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 600 gram limpa
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah asam kandis
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
Bahan untuk Bumbu Halus :
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat :
- Pertama rebus limpa sapi dengan 2 lembar daun jeruk, jahe, dan 1 sendok teh garam hingga mendidih. Lalu angkat, potong dan sisihkan.
- Di tempat lain, rebus santan hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk.
- Kemudian masukkan limpa ke dalam santan dan kecilkan api. Masaklah limpa hingga matang dan santan mulai berminyak, lalu matikan kompor.
- Angkat dan tuang dalam mangkuk saji. Kalio limpa siap disantap.
Baca Juga: Resep Kue Baje Khas Makassar Terenak Wajib Dicoba
2. Limpa Sapi Pedas Bumbu Rajang
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 500 gr limpa sapi, rebus sampai empuk
- 750 ml air
- 1/2 sdt terasi
- 2 btg serai, geprek
- 3 lmbr daun jeruk
- 2 biji asam kandis, larutkan dengan 2 sdm air
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- bawang goreng untuk taburan
Bahan Bumbu Rajang :
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 btr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
Cara Membuat :
- Pertama, potong-potong limpa sapi yang telah direbus.
- Lalu, tumis bumbu rajang hingga harum. Kemudian tambahkan terasi dan daun jeruk, dan tambahkan air. Biarkan mendidih.
- Selanjutnya, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa.
- Sesudah bumbu meresap, tambahkan air asam kandis. aduk sebentar.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Cemilan Khas Sunda Yang Wajib Anda Cicipi